Après plusieurs travaux et rechercher scientifiques, les scientifiques ont mis en évidence l’importance des vitamines pour le corps humaines. En effet, les vitamines présentent des structures diverses. Toutes ces structures sont indispensables à la vie et la bonne marche de l’organisme.

Chacune des vitamines accomplit, au cœur de nos cellules, de multiples tâches :

Lutte contre l'oxydation ;
• Renforcement de la membrane cellulaire ;
• Protection du noyau;
• Fabrication des protéines ;
• Modification de l'information génétique...

Aujourd'hui, les scientifiques sont de plus en plus convaincus que les vitamines ont une influence sur le développement des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers, et envisagent d'en faire des médicaments de prévention.

Les principaux déséquilibres vitaminiques sont imputables à des habitudes alimentaires caractérisées par une préjudiciable pauvreté en laitages, céréales et crudités.