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En
1931, Paul Karrer, un chimiste suisse, met en évidence
la structure moléculaire de la vitamine A grâce
à la méthode de chromatographie. Paul Karrer
a utilisé la technique qui consiste à séparer
les différents composés chimiques.
Première à
avoir été baptisée, en 1915, la vitamine
A est présente essentiellement dans :
Le lait entier ;
- Le jaune d'œuf ;
- Le foie d'animaux ;
- Le beurre ;
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Les poissons.
La vitamine A joue un rôle majeur
dans certaines altérations de la vision. Aussi la vitamine
A est indiquée lors des troubles de la croissance chez
l’enfant, de certaines douleurs gynécologiques.
On conseille un minimum de 1,5 mg soit 4500 UI par jour.
Besoin
nutritionnel en vitamine A
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