• Choisir des légumes frais;
• Une carotte, un poireau, une pomme de terre ;
• Une poignée de légumes vert épinard ;
• Un peu de persil ;
• Sel ;
• Œuf ;
• Beurre ou huile.

Préparation

• Eplucher les légumes;
• Laver les légumes soigneusement;
• Faire les cuire à l’eau ou à la vapeur ;
• Les écraser après cuisson en utilisant le bouillon de légumesavec une fourchette ou le moulin à légumes ;
• Faire cuire un œuf à l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes ;
• Ecraser le jaune d’œuf à la fourchette ;
• Ajouter le jaune d’œuf écrasé à la purée de légumes et bien mélanger ;
• Ajouter un petit morceau de beurre frais ou une cuillère à café d’huile de préférence huile d’olive et du sel en fin de préparation.
  

A savoir

• Donner un œuf entier à partir de l’âge d’un an 1 à 2 fois par semaine ;
• Il est souhaitable de commencer par un demi jaune d’œuf en augmentant progressivement la quantité.