Le poireau est peu énergétique presque 42 kcal pou 100g. Le poireau est riche en soufre et contient du phosphore, du calcium et du fer. Surtout, il convient bien dans les régimes amaigrissant.

Riche en cellulose, le poireau facilite le transit intestinal. Ils possèdent des propriétés diurétiques. Le bouillon de poireaux est particulièrement recommandé en cas d’excès d’urée, de rhumatismes et de troubles urinaires et rénaux.