Les haricots verts sont très caloriques et se composent de presque 90% d’eau. Les haricots verts contiennent aussi en des proportions intéressantes du calcium, du phosphore, de l’iode. Pour les personnes diabétiques, Il est conseillé de consommer les haricots verts.

Les haricots verts conviennent aussi pour une alimentation de régime. En outre, les haricots verts contiennent les fibres et la cellulose qui les rendent précieux aux sujets souffrant de constipation. Les haricots verts ont également des propriétés stimulantes sur le système nerveux et le pancréas.