Le cresson est peu énergétique et contient une forte proportion du potassium, calcium, fer, souffre … et de la vitamine C et A. Le cresson renforce les défenses de l’organisme. Possède également des propriétés dépuratives, diurétiques et apéritives.

Le cresson doit être consommé cru pour conserver ses vertus curatives. Mâcher tous les jours quelques feuilles de cresson aide à renforcer les gencives.