En effet, l’artichaut est faiblement calorique. Il contient peu de vitamines et sels minéraux. Son principal intérêt réside dans les propriétés dépuratives, digestives et cholagogues de ses feuilles. L’artichaut stimule les fonctions biliaires et hépatiques.

Une décoction de feuilles d’artichaut permet de soulager les personnes souffrant de paresse du foie. En plus, l’artichaut aide à dissoudre le cholestérol et à faire baisser le taux d’urée. Le liquide dans lequel on a fait bouillir à base de feuilles d’artichaut. Pour plus d’efficacité, les feuilles dentées de la tige sont plus efficaces encore que les feuilles que l’on consomme. Il faut compter une cuillère à café de feuilles coupées par une tasse d’eau.